婆婆的茶葉蛋配方，比買的還好吃

茶葉蛋的製作方法起源於我國民間,屬於民間美食之一。其做法簡單，攜帶方便，物美價廉，可以做餐點，亦可用來作為閒暇時的零食，可謂實用和情趣兼而有之。小時候，街頭巷尾是有很多茶葉蛋小攤的，一個很大的鍋子，盛滿濃褐色醬汁，上面浮著有裂紋的茶葉蛋。那麼好吃的茶葉蛋怎麼做？婆婆教您她用了30年的配方。

石紋茶葉蛋製作簡易，零難度，即漂亮又好吃，親們不妨一試。調味料放重一點，雞蛋會更為入味。

製作步驟：

雞蛋先清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後續煮10分鐘，放入冷水中快速解熱，然後江蛋殼均勻的敲出裂紋。

準備配料：紅紅茶葉，八角，桂皮，川穹，香葉和適量當歸，鹽，糖，老抽，味精和料酒煮鍋中放入以能夠浸過雞蛋的水量，大火煮開，放入調味續煮20分鐘。放入破殼的雞蛋，慢火煮半個鐘頭，熄火蓋好鍋蓋。煮後的茶葉蛋，放入滷水中浸泡半天或更長的時間！

－小貼士－

茶葉放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣。

煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。

記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。

煮茶葉蛋的湯可以重複使用，只要再放入點香料和調味料就行。

茶葉蛋的營養價值：

實際上，茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的胺基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病。

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