吃苦瓜最健康,教你苦瓜的18種做法

默認分類     2018年08月02日

清新苦瓜的甜蜜吃法

用料:苦瓜1根;白糖少許;南瓜100克

做法

南瓜洗凈﹑去皮,切成片

放入耐高溫容器內,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個孔;放微波爐高火5分鐘,即可

取出,用勺子將南瓜壓成泥

加入適量白糖攪拌均勻,南瓜本身有一股清甜的味道,再加入白糖,吃著更加甘甜美味了,不喜歡吃太甜的可以不加

苦瓜洗凈後從中間切開,用筷子將中間的瓜瓤去掉

鍋中水燒開,放入苦瓜焯2分鐘(苦瓜焯水可去除部分苦味;還可使苦瓜的顏色更漂亮;還可以去除部分草酸,草酸可妨礙食物中鈣的吸收)

焯完水的苦瓜撈出放入冷水內,可使苦瓜的顏色更漂亮,吃著也更爽口

苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,然後用筷子將南瓜泥壓實

直至用南瓜泥將苦瓜填滿,餘下的半根苦瓜也填滿南瓜泥

用刀將苦瓜切成均勻的片,即可享用。儘量切的厚一些,不然南瓜泥會與苦瓜分離

苦瓜釀香蕉

用料:苦瓜1根;香蕉1個;鹽少許;蜂蜜少許

做法

1,苦瓜切去頭尾,從中間切成兩段,然後用勺子把中間的瓤挖掉。

2,鍋里放適量水,水量要沒過苦瓜,忽略我這水少了點。加一點鹽和幾滴植物油,水開後把苦瓜放到開水裡焯2分鐘,撈出過一下涼水。

3,香蕉剝皮,慢慢塞到苦瓜裡面。(一定要等苦瓜瀝干表面水分)

4,切片擺盤,最後在淋上蜂蜜即可。

雪梨蜂蜜苦瓜汁

用料:苦瓜一根;雪梨一個;蜂蜜一勺;涼開水2勺

做法

將苦瓜放入冷藏室或冷凍室冰鎮一下,這樣做出的苦瓜汁味道沒那麼苦

苦瓜洗凈後對半切開,用勺子將瓜子和瓜瓤去掉

將苦瓜切成小塊,然後放入料理機中,加兩勺水打成汁

如果是帶濾網的料理機可以直接取汁,如果不帶濾網可以用紗布將汁液濾出

雪梨去皮切成小塊,然後打成汁

用同樣的方法濾出果汁

將梨汁和苦瓜汁配在一起然後加1勺蜂蜜即可,如果還覺得苦,可以多加一點蜂蜜

苦瓜玉米粒

用料:苦瓜;彩椒;玉米;甜辣醬;油;鹽;薑末

做法

苦瓜和彩椒都切丁

玉米煮熟,把玉米粒掰下來放一邊備用

先炒苦瓜和彩椒丁,快熟的時候加一大勺甜辣醬

放入玉米粒繼續翻炒大概半分鐘,出鍋

經典粵菜涼瓜牛肉

用料:牛肉150g;涼瓜250g;油適量;鹽適量;生粉適量;蒜適量;糖適量;料酒適量

做法

涼瓜洗凈,取涼瓜皮備用

牛肉切片,用生粉,油鹽,加一點糖和料酒腌一刻鐘以上

熱油鍋,多下點油,把牛肉下鍋滑熟,然後盛起備用

重新熱油鍋,下蒜片炒香,然後加入涼瓜片一起炒

當涼瓜熟時加入炒好的牛肉

加一點鹽和蚝油調味即可

苦瓜釀肉

用料:五花肉;苦瓜;生抽;料酒;香菇;蝦;五香粉;姜粉;澱粉;雞蛋;鹽

做法

五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒

苦瓜切段去瓤

把肉餡釀入苦瓜中,上鍋蒸約十分鐘

蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中,加生抽、水澱粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

苦瓜炒肉片

用料:苦瓜;豬裡脊肉;鹽;料酒;澱粉;食用油;雞精

做法

苦瓜買來後,放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面

把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裡面白色部分刮乾淨

切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右

把豬裡脊肉切成肉片,放料酒,少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻,靜置

把鹽漬過的苦瓜,用清水沖洗乾淨,瀝干

肉片下鍋前,先倒點食用油,拌勻,等下入油鍋就不會粘連在一起了

起油鍋,下肉片用筷子滑散,待肉片變白即可起鍋放一邊待用

用鍋中余油煸炒苦瓜片,大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)

把剛才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加鹽和雞精即可出鍋

蜂蜜苦瓜汁

用料:苦瓜一條;蜂蜜適量

做法

苦瓜洗凈去掉瓜籽及白囊,切成細粒

燒開水把瓜粒放入焯2分鐘取出

放入料理機加少許涼開水打成汁,過濾一遍

按個人口味加入蜂蜜調味即可

個人覺得如此盛夏入冰箱冰鎮後再喝更好

苦瓜煎蛋

用料:苦瓜;雞蛋;鹽

做法

苦瓜切丁,雞蛋打成蛋液

兩者混合均勻加鹽拌勻

平底鍋加入油,倒入兩者混合液,兩面煎熟即可

涼瓜排骨湯

用料:肋排500克;苦瓜一根;姜五片;蔥二根;枸杞適量;鹽適量

做法

洗凈剁好的肋排,泡入涼水中,期間換幾次水,將排骨中的血水泡出

涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊,加入鹽拌勻腌製備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味)

蔥洗凈打結,姜切大片

將排骨放入滾水中汆燙5分鐘,撈出清洗乾淨

砂鍋中放入足量的水,水滾後加入氽好的排骨

加入蔥段和薑片

再次滾開後蓋上鍋蓋,用小火煲1個小時左右

待排骨可以用筷子輕鬆插入後,將腌好洗去鹽份的苦瓜加入

加入枸杞再依口味調入適量鹽,再煲10分鐘即可,食用前將蔥段挑出

苦瓜肉絲

用料:苦瓜1根;瘦肉200g;青椒100g;姜10g;蒜10g;花椒粒5;生粉適量;食用油1大匙;鹽適量;雞粉1小匙;生抽1小匙

做法

備食材:苦瓜,青椒,瘦肉,姜,蒜,花椒粒

瘦肉切絲,加生粉,拌勻待用;苦瓜去掉內瓤,切薄片,加兩匙鹽,拌勻腌漬約15分鐘;青椒切絲;姜蒜切末|瘦肉加生粉腌制後,炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜,這樣肉會比較嫩;重點說下苦瓜,苦瓜裡面那層白色膜是很苦的,如果耐苦性不佳,建議挖乾淨一點,能看到綠色的瓜肉最好,儘可能切薄一點,加鹽之後,苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來,擠出苦汁倒掉之後,別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜,多餘的鹽才能被衝掉,要不炒的時候,即使不再加鹽,也肯定會過咸,並且擠干多餘的水分,切記切記。

鍋內油熱,入姜蒜末,花椒粒,微微炒兩下|可以等油熱的時候,把火關掉,倒入姜蒜末,花椒粒,用油溫把作料香味逼出,再開火,放入肉絲就可以了。

入肉絲,翻炒,肉表面變白,入一匙生抽|用生抽,一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲,同時考慮給肉微微上點色,視覺上看起來比較可口。

入苦瓜,翻炒,加雞粉,炒勻,入青椒,待青椒變軟,即可起鍋|若時間過長,苦瓜變成黃黃軟軟的樣子,那絕對是沒法吃的。

裝盤,開吃

苦瓜蛤蜊清火湯

用料:苦瓜半根;蛤蜊30顆;薑絲適量;蔥絲適量;麻油一勺

做法

先將苦瓜洗凈切成圈狀,蔥姜切絲備用

蛤蜊泡入水中,加入一點鹽,使其吐沙

鍋中加入冷水,放入苦瓜,薑絲

接著倒入乾淨的蛤蜊,開大火煮沸,蛤蜊只要一張口即可關火,加入一點鹽

最後放入蔥花,加入一勺麻油調味

黃豆苦瓜排骨湯

用料:排骨一條;苦瓜一根;黃豆適量;姜一塊;鹽適量

做法

黃豆先用清水浸泡2小時備用

排骨洗凈斬寸段,開水焯燙後用冷水衝掉浮沫備用

苦瓜去內瓤切條,姜塊拍松備用

砂鍋放入泡好的黃豆和排骨,放入姜塊,注滿水,蓋上蓋,開火,大火燒開,轉最小火煮約40-60分鐘

打開鍋蓋,撇去浮油,倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘,調入適量鹽即可

苦瓜炒香菇

用料:苦瓜;香菇;油;蒜片

做法

苦瓜洗凈,去籽,切片;香菇洗凈,去蒂,切塊

鍋中放水燒開,加少許鹽,放入苦瓜,焯下,撈出;香菇也焯下水,撈出。瀝干水分

炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入蒜片爆香,依次放入、香菇,爆炒,加少許鹽、蚝油,翻炒均勻即可

紅棗釀苦瓜

用料:大紅棗或蜜棗;苦瓜;蜂蜜

做法

紅棗洗凈,去掉中間的核備用

將苦瓜洗凈,從是中間切開,用小勺子淘空中間的籽

鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生

撈出放涼水中浸泡

將去核的紅棗捲起來塞進苦瓜裡面

再切成薄片,淋上蜂蜜或濃稠的果汁即可

苦瓜炒牛肉

用料:牛肉300克;苦瓜一條;姜少許;油、鹽適量;生抽少許

做法

苦瓜洗凈切斜片。

牛肉切片。

姜切絲。

干鍋,將切好的苦瓜倒入鍋中,小火放適量的鹽炒一下,炒至轉色斷生,盛出備用。

熱鍋下油,把切好的薑絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。

牛肉炒至轉色後,放入炒好的苦瓜,翻炒。

炒得差不多了,就調入適量的鹽,少許的生抽,炒勻。

苦瓜炒牛肉,涼瓜炒牛肉……

苦瓜肉片

用料:苦瓜;五花肉;生抽;蔥姜;鹽

做法

苦瓜切片,清水中加少量鹽泡五分鐘

鍋中燒開水,水開後滴入兩滴食用油,放入苦瓜焯燙兩分鐘。(這兩步可更好地去除苦味)

肉切薄片,加入少量生抽、澱粉掛漿(可以肉片更嫩滑)

鍋中放油燒至五成熱,入蔥姜炒香,加入掛好漿的肉片炒至變色

加入苦瓜翻炒均勻,加鹽提味既可

豆豉鯪魚炒苦瓜

用料:豆豉鯪魚罐頭1盒;苦瓜1根;蒜2瓣;鹽0.6克;色拉油15ml

做法

將苦瓜對半剖開,用勺子挖出內瓤,用刀斜片成薄片

將豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚分開,豆豉用刀切成小粒,鯪魚掰成小段

蒜切成末

煮鍋中放足量水,水沸後加少許鹽和色拉油,放入苦瓜焯燙一下,迅速撈出過涼

鍋中放少許油,油熱後放入蒜末炒香

放入苦瓜大火快速翻炒1分鐘

放入鯪魚大火快速翻炒,加少許鹽調味即可

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