自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

默認分類     2018年07月06日

男人眼中的夏天是啤酒,女人眼中的夏天是裙子,孩子們眼中的夏天當然非冰淇淋莫屬了,兒子想吃冰淇淋可以說是從冬天盼到夏天,盼望了大半年了,但是我總覺得外面賣得冰淇淋都是防腐劑和食品添加劑,所以一直拖延著,找各種接口,沒有給他買,但是前兩天,實在扛不過去了,孩子也不是那麼好糊弄了,婆婆當即就說,那也沒什麼難的,咱們自己做無添加的冰淇淋。

自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

記得小時候外婆一到夏天就會給我們做冰棍,就是用綠豆熬成綠豆水,加點糖,然後倒進模具里,放進冰箱冷凍起來,每天放學回家,頂著烈日往家走的路上,唯一的信念就是到家之後的那一根冰棍了,吃上一根,透心涼,好像汗馬上就落下去了,從頭涼到腳趾頭,沒有吃冰棍的話,作業都寫不踏實。

自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

不過我覺得我們那時候的冰棍,現在的小孩子未必喜歡吃,我想婆婆說要做的冰淇淋,保不齊也是和我小時候外婆給做的冰棍一樣吧,估計糊弄不了孩子,但是成品真的讓我傻眼了,本來是答應兒子放學後給他吃的,但是現在兒子還沒放學,已經快被我偷吃完了,因為太美味了,哈哈,操作也非常簡單,一起來學著做一下吧。

4個雞蛋、250ml牛奶、50g白糖、10g澱粉

1、把蛋清蛋黃分離,只留用蛋黃。

自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

2、把50g白糖加入蛋黃中,充分攪拌均勻。

3、250ml牛奶,稍微加熱一下。

4、加熱好的牛奶分三次倒入蛋黃中,充分攪拌均勻,至無顆粒。

自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

5、牛奶蛋黃液煮沸。

6、把10g澱粉調成澱粉液,慢慢的加入煮沸的牛奶蛋黃液中,需要不停攪拌。

自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

7、煮至鼓包就可以關火了,然後倒進容器中。

8、放入冰箱冷凍室,3個小時左右就可以了。

自製無添加冰淇淋,簡單又好吃

1、牛奶稍微加熱一下,是為了能更好的融化糖,但是不宜過熱,不然會直接把蛋黃燙熟,做成的冰淇淋會有顆粒,不細膩。

2、加入澱粉後,一定要不挺攪拌,而且最好用不粘鍋,不然很容易糊底。

3、如果用塑料容器裝的話,最好等晾涼之後再倒入容器,塑料製品預熱會散發出有害物質。

4、注意是倒入而不是盛出,前面說過,很容易糊底,所以倒的話,更保險一些,萬一糊底了,也不至於把糊的部分也倒進去,最終影響冰淇淋的口感。