6寸戚風蛋糕

用料：

雞蛋 3個 、低筋麵粉 50克 、細砂糖 60克 、玉米澱粉 5克 、玉米油 35克 、牛奶 40克

做法：

1、準備好所有材料，蛋白和蛋黃分離

2、蛋黃中加入玉米油，牛奶，用手擋打蛋器打散

3、蛋黃液中篩入50克低筋麵粉

4、用手動打蛋器攪成這樣流動的麵糊，不要攪拌過度起麵筋

5、蛋白中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器，有低擋到高檔打蛋白，最後一次加糖將5克玉米澱粉一起加入，打發到牙籤插入不倒

6、蛋黃液中加入蛋白，用翻拌手法攪拌均勻

7、攪拌均勻的蛋黃液倒入蛋白液中用翻拌手法攪拌均勻

8、翻拌攪拌手法

9、攪拌好的蛋糊是這樣的

10、裝入6寸戚風蛋糕模具中

11、烤箱提前預熱上下火160度10分鐘，送入烤箱烤35-40分鐘

12、6寸戚風蛋糕完成