香菇肉醬拌面

用料：

干香菇 40朵 、肉末 350克 、紫洋蔥 半個 、紅蔥頭 5-6個 、薑末 15克 、蚝油 2勺 、老抽 1勺 、生抽 3勺 、糖 4克 、鹽 4克 、白鬍椒粉 1勺 、澱粉 2勺 、小蔥 一把

做法：

1、干香菇提前泡發，擠干水後切丁，紫洋蔥和紅蔥頭同樣切碎，姜切末，蔥切蔥花

2、紅蔥頭長這樣。買不到的話就用一整個紫洋蔥也可以

3、熱鍋熱油，先煸香香菇丁，把水分炒干，中火大約需要4-5分鐘，煸香後盛出備用

4、鍋里再加少許油，炒香薑末

5、然後倒入肉末翻炒，要將肉末炒香，這一步可以撒小半勺鹽

6、然後倒入紫洋蔥和紅蔥頭丁繼續翻炒

7、翻炒3-4分鐘出香味且肉末微微焦黃

8、倒入之前炒好的香菇丁繼續翻炒

9、倒入老抽，生抽，糖，鹽，蚝油，白鬍椒粉，翻炒均勻

10、加一大碗水，燒開後轉小火，蓋蓋子慢慢燜10分鐘左右

11、開蓋後用澱粉加水勾芡，再撒上蔥花，翻炒均勻即可

12、煮好面

13、拌勻即可使用