南瓜餅·附蒸後不易變形的方法

1、180克砂糖，個人覺得甜度適中。可酌情增減。

2、揉面過程中加入少許中筋麵粉，使蒸出來的南瓜餅成品不容易變形。⚠️水量大了加需要加糯米粉

用料：

南瓜泥 約500克 、糯米粉 約350克、 中筋麵粉 約100克 、砂糖 約180克 、鹽 2克 、食用油 少許

做法：

1、這是我用來做南瓜餅的模具，在廣東我們做籺基本也是用這種木質的印子。 優點是印出來的痕跡深； 缺點是有時候脫模容易花邊。 ⚠️也可以用做月餅的模具，100克模具取麵糰大概45克左右，50克模具取麵糰20～25左右。喜歡厚的可自己調整（太厚的，蒸的時間需要延長）

2、蒸籠需要刷一層薄薄的食用油，防粘。

3、準備好所需食材·南瓜去皮切塊隔水蒸熟·麵粉是蒸好不走型的關鍵。

4、蒸好南瓜後可能會有這些南瓜水，可以一起倒入做南瓜餅。

5、容器內倒入南瓜、砂糖混合均勻。⚠️南瓜比手溫高一些再操作會更好。

6、再倒入麵粉、分3次倒入糯米粉（避免一次加多）

7、揉成團·⚠️無乾粉、麵糰不濕、麵糰不偏軟

8、取一塊麵糰，手掌一握不會感覺到很軟那種就成了。麵糰太軟蒸起來容易塌。

9、模具撒入少許糯米粉

10、把多餘糯米粉去掉

11、取一塊南瓜面揉成團，按入模具內鋪滿壓實

12、反手一敲，南瓜餅就能脫模啦～有些花邊，凹凸問題不大，蒸好後基本就看不見了。

13、桃型🍑

14、「南瓜餅」

15、「南瓜餅」

16、沒用模具的，也可以像我這樣：取一面揉成小團，然後壓扁即可。超級方便的一個做法。

17、它大概一指厚。

18、「南瓜餅」

19、鍋內燒水，沸水下鍋中大火蒸8～10分鐘左右，立即出爐放涼

20、放涼後刷上一層薄薄的食用油，防止粘黏。

21、南瓜餅的保存：3天內吃放冷藏，長時間保存需要放冷凍。蒸不用回溫，油炸或煎冷凍需要提前回溫。

22、剛出爐的時候是很軟的，放一放涼就容易取下來了。

23、軟糯香甜的南瓜餅～

24、「南瓜餅」

25、「南瓜餅」